Speisekarte des Gourmetrestaurants Orangerie

Wir halten viel von Feinschmeckern,

weil ohne solche die wohl edle Kochkunst

in keinem großen Wert und Ansehen stünde.

Vorspeisen

Meerrettich-Mousse
Sauerampfersorbet | Kohlrabi | Molke

32 €

Norwegische Jacobsmuschel
Cantaloupe Melone | Tomate | Pata Negra

39 €

Zwischengerichte

Sellerie Tortellini
Steinpilz | Grüner Spargel | Weiße Tomatenbutter

39 €

Helgoländer Hummer 
Kopfsalat | Tamarillo | Anchovis

49 €

Aki Imperial Kaviar 25 Gramm
Gnocchi | Zitrus-Nage

59 €

Hauptgerichte

Kohlenfisch “Black Cod”
Artischocke | Escabeche | Sternanis Beurre Blanc

58 €

Wachtel & Perigord Gänseleber
Beluga Linsen | Brunnenkresse | Madeira

62 €

Feines vom Müritz Lamm
Mais | Vadouvan | Salzzitronen Jus

64 €

Dessert

Brombeere & Pistazie
Matcha | Geeister Cheesecake

26 €

Haselnuss Soufflé
Apfel | Tonkabohne | Buchweizen

26 €

Zwetschge & Shiso
Guanaja 70 % | Yuzu

26 €

Auswahl von Rohmilchkäse aus Schleswig-Holstein

26 €

Appetizer

Sternanis Baiser
Aal | Meerrettich | Kalamansi

Gänseleber Crémeux
Haselnuss | Toffee | Beerenauslese

Gurken Explosion
Wasabi | Passionsfrucht | Dill

Balfegó Thunfischtatar
Auster | Rettich | Ingwersud

Menü

Norwegische Jacobsmuschel
Cantaloupe Melone | Tomate | Pata Negra
in 2 Gängen serviert

Helgoländer Hummer 
Kopfsalat | Tamarillo | Anchovis

Kohlenfisch “Black Cod”
Artischocke | Escabeche | Sternanis Beurre Blanc

Wachtel & Perigord Gänseleber
Beluga Linsen | Brunnenkresse | Madeira

Feines vom Müritz Lamm
Mais | Vadouvan | Salzzitronen Jus

Rohmilchkäse Auswahl aus Schleswig-Holstein

Geeiste Ziegenmilch
Himbeere | Zitrusaromen

Zwetschge & Shiso
Guanaja 70 % | Yuzu

Taro Bünemanns Petit Fours Selection

Als weiteren Gang für Ihr ausgewähltes Menü empfehlen wir:

15 Gramm Aki Imperial Kaviar
mit Gnocchi und Zitrus-Beurre Blanc

39 €

4-Gang-Menü: 145 € 

5-Gang-Menü: 160 € 

6-Gang-Menü: 175 € 

7-Gang-Menü: 190 € 

Unsere Gerichte werden Ihnen unter Vorbehalt eventuell notwendiger Änderungen

auf Grund des Markt- und Saisonbedingten Angebotes vorgeschlagen.

Unsere Weinbegleitung zum Menü

Wir laden Sie ein mit uns auf eine Entdeckungsreise durch die Weinwelt zu gehen.
Genießen Sie zu jedem Gang, einen korrespondierenden Wein.

4-Gang-Menü: +69 € 

5-Gang-Menü: +79 € 

6-Gang-Menü: +89 € 

7-Gang-Menü: +99 € 

Die alkoholfreie Getränke-Begleitung zum Menü

Auch hier verwöhnen und überraschen wir Sie gerne mit ergänzenden Aromen zum Menü.
Genießen Sie unbeschwert, zu jedem Gang unsere alkoholfreie Getränkebegleitung.

4-Gang-Menü: +349 € 

5-Gang-Menü: +59 € 

6-Gang-Menü: +69 € 

7-Gang-Menü: +79 €