Speisekarte des Gourmetrestaurants Orangerie

Wir halten viel von Feinschmeckern,

weil ohne solche die wohl edle Kochkunst

in keinem großen Wert und Ansehen stünde.

Vorspeisen

Meerrettich-Mousse
Sauerampfersorbet | Kohlrabi | Molke

29 €

Wolfsbarsch
Molke | Liebstöckel | Auster

39 €

Zwischengerichte

Sellerie Tortellini
Pfifferlinge | Grüner Spargel | Weiße Tomatenbutter

39 €

Dänischer Kaisergranat
Artischocke | Petersilie | Amalfi Zitrone

49 €

Aki Imperial Kaviar 25 Gramm
Gnocchi | Zitrus-Nage

59 €

Hauptgerichte

Bretonische Meerbarbe
Fenchel | Schwarzer Knoblauch | Olive

59 €

Iberico Secreto & Bäckchen
Weißer Spargel | Pfifferlinge | Kartoffel Schaum

59 €

Feines vom Holsteiner Maibock
Sellerie | Moosbeere | Nussbutter

62 €

Dessert

Erdbeere & Mispel
Zabaglione | Zitruscreme

23 €

Kalamansi Soufflé
Mango | Jasmin | Fenchel

23 €

Vanille Noir
Kapern | Olivenöl

23 €

Auswahl von Rohmilchkäse aus Schleswig-Holstein

26 €

Appetizer

Safran Baiser
Rotgarnele | Sauce Rouille | Yuzu

Croustade
Kalbstatar | Frankfurter Grüne Kräuter | Eigelb

Gurken Explosion
Wasabi | Passionsfrucht | Dill

Lüneburger Saibling
Sprotten | Bohne | Holunder

Menü

Wolfsbarsch
Molke | Liebstöckel | pochierte Auster

Dänischer Kaisergranat
Artischocke | Petersilie | Amalfi Zitrone

Bretonische Meerbarbe
Fenchel | Schwarzer Knoblauch | Olive

Iberico Secreto & Bäckchen
Weißer Spargel | Pfifferlinge | Kartoffel Schaum

Feines vom Holsteiner Maibock
Sellerie | Moosbeere | Nussbutter

Rohmilchkäse Auswahl aus Schleswig-Holstein

Rhabarber in Texturen
Waldmeister | Joghurt

Erdbeere & Mispel
Zabaglione | Zitruscreme

Taro Bünemanns Petit Fours Selection

Als weiteren Gang für Ihr ausgewähltes Menü empfehlen wir:

15 Gramm Aki Imperial Kaviar
mit Gnocchi und Zitrus-Beurre Blanc

39 €

4-Gang-Menü: 130 € 

5-Gang-Menü: 155 € 

6-Gang-Menü: 170 € 

7-Gang-Menü: 185 € 

Unsere Gerichte werden Ihnen unter Vorbehalt eventuell notwendiger Änderungen

auf Grund des Markt- und Saisonbedingten Angebotes vorgeschlagen.

Unsere Weinbegleitung zum Menü

Wir laden Sie ein mit uns auf eine Entdeckungsreise durch die Weinwelt zu gehen.
Genießen Sie zu jedem Gang, einen korrespondierenden Wein.

4-Gang-Menü: +57 € 

5-Gang-Menü: +72 € 

6-Gang-Menü: +85 € 

7-Gang-Menü: +99 € 

Die alkoholfreie Getränke-Begleitung zum Menü

Auch hier verwöhnen und überraschen wir Sie gerne mit ergänzenden Aromen zum Menü.
Genießen Sie unbeschwert, zu jedem Gang unsere alkoholfreie Getränkebegleitung.

4-Gang-Menü: +39 € 

5-Gang-Menü: +49 € 

6-Gang-Menü: +59 € 

7-Gang-Menü: +69 €